BOULANGER PAINS BIOLOGIQUES (H/F)
Boulanger / Boulangère
Qualification
Ouvrier spécialisé
Expérience
10 An(s)
Durée
35H/semaine
Travail de nuit...
Contrat
CDI
Le poste
Nous recherchons un ou une boulanger ou boulangère passionné(e) par l'art de la boulangerie et la création de produits BIO, au levain naturel, réalisés de manière artisanale.
Si vous êtes motivé(e), rigoureux(se) et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, ce poste est fait pour vous.
Responsabilités :
Préparer et réaliser des pâtes à pain, viennoiseries et autres produits de boulangerie selon les recettes et les normes en vigueur
Assurer la cuisson des produits en respectant les délais et les qualités gustatives
Gérer la manipulation des aliments en conformité avec les règles de sécurité alimentaire et d'hygiène
Maintenir un poste de travail propre, organisé et sécurisé tout au long de votre service
Participer à la gestion des stocks, au réapprovisionnement et à l'inventaire des matières premières
Veiller à la satisfaction des client(e)s en proposant des produits frais, savoureux et présentés avec soin
Collaborer avec l'équipe pour garantir une production efficace et une ambiance de travail conviviale
Profil recherché
Vous êtes passionné(e) par la boulangerie et par les produits bio, vous possédez une expérience significative dans le domaine ou dans un environnement similaire.
Vous faites preuve d'un bon sens du service client, d'une grande rigueur dans la manipulation des produits et d'un esprit d'équipe.
Votre créativité, votre sérieux et votre capacité à travailler sous pression seront autant d'atouts pour réussir dans ce poste.
Compétences recherchées
- Caractéristiques des farines levure
- additifs
- Bac pro boulanger pâtissier
- Boulanger
- BP boulanger
- Calcul de quantité
- Capacité à innover et créer de nouveaux produits
- CAP boulanger
- Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée
- Chaîne du froid
- Conditions de fermentation de la pâte (à pain
- à viennoiserie)
- Gestion des stocks de matières premières
- Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
- Modes de cuisson des aliments
- Principes de nutrition et de diététique
- Réglage de machines industrielles
- Techniques de boulage des pâtons
- Techniques de panification/fermentation
- Utilisation de machines de conditionnement
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
- Utilisation de trancheuse
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Accueillir
- orienter et renseigner un client
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pâtons
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Définir des besoins en approvisionnement
- Défourner des pains et viennoiseries
- Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel
- levain
- brioche
- etc.) et leurs méthodes de fabrication
- Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
- Prélever
- peser et doser les matières ou produits (ingrédients
- colorants
- grains
- etc.) sur les balances
- trémies peseuses
- etc
- Prendre une commande client
- Réceptionner des produits
- des matières premières
- vérifier la conformité d'une livraison
- Régler les paramètres des machines de cuisson
- Répondre aux attentes d'un client
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vérifier les stocks de matières premières
- Gestion et utilisation du levain naturel
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve d'autonomie
- Etre force de proposition
Profil recherché
- Expérience : 10 An(s)
- Qualification : Ouvrier spécialisé
- Permis : B - Véhicule léger
- Déplacements : 1