SARL BELLES RIVES
Second / Seconde de cuisine en EHPAD (H/F)
Qualification
Employé qualifié
Formation
Cuisine collectivité CAP, BEP et équivalents
Expérience
24 Mois
Durée
35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés...
Le poste
Vous vous occuperez de la production des repas de l'EHPAD pour 90 résidents (dont textures modifiées).
La connaissance HACCP est obligatoire.
Vous travaillerez 1 week-end sur 2 en journée de 10h.
Compétences recherchées
- Bac pro cuisine
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Législation alimentaire
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Procédures de la marche en avant
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de conservation des aliments
- Utilisation de four (à chaleur tournante
- à air pulsé
- ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux
- hachoirs
- ...)
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies
- régimes alimentaires
- préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionner des produits
- Cuire des viandes
- poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets
- des produits
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Réceptionner des produits
- des matières premières
- vérifier la conformité d'une livraison
Profil recherché
- Expérience : 24 Mois
- Qualification : Employé qualifié
- Formation : Cuisine collectivité CAP, BEP et équivalents
- Déplacements : 1