Directeur de restaurant (H/F)

Notre client est un acteur reconnu de la restauration haut de gamme, intervenant dans un environnement premium et exigeant, au service d'une clientèle d'affaires et VIP. Dans le cadre d'un remplacement, nous recrutons un(e) Directeur(trice) de restauration pour piloter l'activité d'un club de direction dédié aux repas d'affaires. L'établissement évolue dans un cadre qualitatif, avec une forte exigence en matière de service, d'organisation et d'expérience client. L'activité représente environ 40 couverts par jour, avec une équipe stable et expérimentée de 12 collaborateurs.

Vos principales missions seront les suivantes :
- Diriger, coordonner et superviser l'ensemble des activités du restaurant
- Encadrer, animer et accompagner les équipes au quotidien
- Organiser le travail et garantir une coordination fluide entre les différents services
- Participer au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences des collaborateurs
- Maintenir un haut niveau d'exigence en matière de service et de qualité
- Assurer une communication fluide avec la hiérarchie et les différents interlocuteurs

Gestion opérationnelle :
- Assurer la gestion quotidienne du restaurant de A à Z
- Superviser les réservations, l'accueil des clients et le bon déroulement du service
- Garantir la satisfaction d'une clientèle exigeante
- Gérer les demandes spécifiques et les attentes d'une clientèle VIP
- Veiller au bon fonctionnement global de l'établissement

Gestion et pilotage :
- Suivre les coûts et optimiser les budgets
- Contribuer à la rentabilité de l'établissement
- Gérer les achats et les approvisionnements
- Participer à l'élaboration de la carte et des menus avec le Chef
- Mettre en place des actions de valorisation de l'activité
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité

Relationnel et coordination :
- Entretenir une relation étroite et professionnelle avec les partenaires opérationnels
- Maintenir une excellente relation avec le client donneur d'ordre
- Représenter l'établissement avec professionnalisme et discrétion
- Participer ponctuellement à l'organisation de certains événements ou réceptions

Conditions :
- CDI
- Poste basé à Blagnac
- Prise de poste dès que possible
- Rémunération entre 50 000 € et 60 000 € brut annuel, selon expérience et profil

Avantages :
- RTT
- Perco
- CET
- CSE
- Repas en nature

Profil recherché :
- Expérience confirmée en direction ou gestion de restaurant haut de gamme
- Parcours impératif en hôtellerie de luxe, restauration premium, gastronomique ou établissement étoilé
- Expérience à l'international requise
- Anglais courant indispensable
- Une troisième langue serait appréciée
- Excellente présentation, très bonne posture et sens du service
- Solides compétences en management, coordination et gestion
- Profil organisé, réactif, adaptable et terrain
- Bonne maîtrise des enjeux de rentabilité, achats, qualité de service et normes hygiène / sécurité
- Formation type Bac Pro avec expérience ou BTS Hôtellerie-Restauration