MAGNUM
Sommelie(ère)-Serveur(se) en salle (H/F)
Qualification
Employé qualifié
Expérience
Débutant accepté
Durée
39H/semaine
Travail en journée...
Contrat
CDI
Le poste
Bar à vins avec cuisine, proposant une large carte de vins en constante évolution , recherche son/sa Sommelier(ère)-Serveur(se) pour accompagner le développement de l'établissement.
Vos missions
Pilotage et organisation du service en toute autonomie
Accueil des clients et garantie d'une expérience chaleureuse et qualitative
Conseil en vins et accords mets & vins
Animation de la salle et dynamisation des ventes
Relais de confiance dans la gestion quotidienne de l'établissement
Service à taille humaine : 20 couverts maximum
Conditions
2 jours et demi de repos consécutifs
Rémunération: salaire + intéressement au chiffre d'affaires
Profil recherché :
Diplôme en vins exigé
Solide culture vin, sensibilité aux vins bio, biodynamiques et nature
Autonome, responsable, mature et digne de confiance
Passionné(e), rigoureux(se), sérieux(se)
Esprit de challenge et sens du commerce
Candidature (CV + quelques lignes de motivation)
Compétences recherchées
- Connaissance des vins et accords mets-vins
- Analyse des tendances du marché du vin
- BP sommelier
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Certificat de spécialisation sommellerie
- Connaissance des accords vins et fromages
- Connaissance des régions viticoles françaises
- Connaissance des vins biologiques et biodynamiques
- Développement de menus en collaboration avec la cuisine
- Evaluation sensorielle des vins
- Législation des vins et spiritueux
- MC sommellerie
- Service de vins en restauration
- Techniques commerciales
- Techniques de dégustation
- Types de cépages (ampélographie)
- Vignobles et appellations
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine
- la situation géographique
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Préparer le vin sélectionné (mise en température
- décantation
- ...)
- choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Conseiller les clients sur les accords mets et vins
- Définir des besoins en approvisionnement
- Développer et fidéliser la relation client
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Respecter les règles de Qualité
- Hygiène
- Sécurité
- Santé et Environnement (QHSSE)
Profil recherché
- Expérience : Débutant accepté
- Qualification : Employé qualifié
- Déplacements : 1
Rémunération
Mensuel de 2350.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois