BRASA
Chef de partie (H/F)
Chef / Cheffe de partie
Qualification
Employé qualifié
Expérience
12 Mois
Durée
39H/semaine
Travail en journée
Contrat
Saisonnier - 5 Mois
Le poste
Vous travaillerez dans un restaurant éphémère de cuisine traditionnelle Pour la Guinguette BRASA à Balma Gramont
CDD saisonnier de Mai à fin septembre
39h hebdomadaire
3 journée en continu / 2 journées en coupure
2 jours de repos consécutifs
Vous travaillerez sur une guinguette avec un cadre de travail agréable .
Nos cuisines sont très bien équipées.
Bonne ambiance de travail.
Vous devrez :
- assurer la mise en place journalière
- assurer les cuissons et assaisonnements correctement
- gérer votre commis de cuisine
- assurer les services au chaud avec une bonne gestion de votre stress
- respecter les règles d'hygiènes et de sécurités de base
- gérer vos stocks
Compétences recherchées
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Procédures de la marche en avant
- Préparer les viandes et les poissons
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Cuire des viandes
- poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Eplucher des légumes et des fruits
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Relever
- contrôler
- ajuster des mesures et dosages
- Réceptionner des produits
- des matières premières
- vérifier la conformité d'une livraison
- Animer
- coordonner une équipe
- Respecter les règles de Qualité
- Hygiène
- Sécurité
- Santé et Environnement (QHSSE)
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Organiser et planifier une activité
- Manipuler des équipements de cuisine
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve d'autonomie
Profil recherché
- Expérience : 12 Mois
- Qualification : Employé qualifié
- Déplacements : 1