Cuisinier du préfet et chef d'équipe du personnel de résidence (H/F)

1- Responsable de restauration et cuisinier La fonction de chef cuisinier est la mission principale. Elle implique à ce titre de : - Assurer la conception et la préparation des repas, cocktails, buffets ; - Établir les menus, mettre au point des recettes ; - Élaborer des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité ; - Entretenir le matériel et les locaux mis à disposition ; - Commander des produits alimentaires et d'entretien ; - Gérer les stocks ; - En cas de besoin acheter les produits nécessaires ; - Gérer la cave et les achats de boissons (tenue du livre de cave). 2- Chef d'équipe du personnel de la résidence - Organiser les tâches et coordonner le travail des agents de la résidence ; - Organiser la polyvalence et mutualiser les compétences, y compris en lien avec les autres résidences relevant de la préfecture. 3- Mutualisation éventuelle avec les sous-préfets, en cas de besoin